Tecán Ranch Water
Drie ingrediënten, geen shaker, geen suiker. In West-Texas drinken ze al decennia niets anders.
Herkomst
Ranch water komt uit West-Texas, uit de woestijn rond Marfa, en het recept is zo kaal dat het nauwelijks een recept heet: blanco tequila, limoen en Mexicaans bronwater met koolzuur.
Wie hem bedacht heeft is folklore. De ene versie noemt een rancher die het mengsel meenam het veld in, de andere een bar in Fort Davis. Zeker is alleen dat hij decennialang een lokale gewoonte bleef en pas rond 2020 de rest van de Verenigde Staten bereikte.
De naam is een grap: op de ranch was dit het water.
Waarom Tecán
Er is hier niets om je achter te verschuilen. Geen siroop, geen likeur, geen fruit dat de drank overneemt — alleen bubbels en zuur. Wat je proeft ís de tequila.
Daarom werkt dit alleen met 100% agave. Tecán Blanco brengt gekookte agave, citrus en zwarte peper mee, en dat is precies genoeg body om te voorkomen dat het glas naar limonade smaakt.
Ingrediënten
- 50 ml Tecán Blanco
- 15 ml vers limoensap
- Mineraalwater met koolzuur, gekoeld
- Schijf limoen, als garnering
Bereiding
- Vul een highballglas met ijs.
- Voeg Tecán Blanco en limoensap toe.
- Vul aan met bruiswater — roeren is niet nodig.
- Garneer met een schijf limoen.
De techniek
Niet roeren. Serieus. Het koolzuur doet het mengwerk, en elke keer dat je een lepel in het glas steekt verlies je bubbels.
Gebruik mineraalwater met stevig koolzuur, niet iets met een scheutje prik. En vul het glas heléémaal met ijs — half ijs smelt sneller en verwatert de drank binnen vijf minuten.
Koel het glas vooraf. Bij drie ingrediënten merk je elke graad.